排球服定制时挑选合适的面料需要考虑以下几个因素：
1. 透气性：排球运动是一项高强度的运动，运动员在比赛中会大量出汗。因此，面料需要具有良好的透气性，以便汗水可以快速蒸发，保持身体干爽。
2. 吸湿性：排球服的面料还需要具有良好的吸湿性，以便吸收运动员身体的汗水，防止湿气在衣服内部凝结，导致不适感。
3. 耐磨性：排球服需要在比赛中频繁使用，因此面料需要具有一定的耐磨性，以延长服装的使用寿命。
4. 舒适性：面料需要具有良好的柔软性和舒适度，以便运动员在比赛中能够自由活动，减少摩擦和束缚感。
5. 耐用性：面料需要具有一定的耐久性，以适应排球服在比赛中的磨损和损伤。
6. 颜色和图案：面料的颜色和图案可以根据客户的需求进行定制，以满足不同的比赛风格和个人喜好。
7. 价格：在选择面料时，还需要考虑预算问题，选择性价比高的面料。
总之，在选择排球服面料时，需要综合考虑透气性、吸湿性、耐磨性、舒适性、耐用性、颜色和图案以及价格等因素，以确保定制的排球服既符合运动需求，又能体现个人特色。