排球服定制背后的设计理念和技术主要包括以下几个方面：
1. 功能性设计：排球服的设计理念主要围绕着运动员的运动需求和比赛规则来制定的。例如，服装的材质、颜色、款式等都需要考虑到运动员在比赛中的动作特点，以及比赛场地的环境条件。此外，排球服还需要具备一定的防护性能，如防风、防水、防磨等，以保护运动员的身体安全。
2. 舒适性设计：排球服的设计需要考虑到运动员在比赛中的舒适度，包括服装的透气性、吸湿性、弹性等方面。此外，服装的尺寸也需要根据不同运动员的体型进行个性化设计，以保证每位运动员都能在比赛中发挥出最佳状态。
3. 美观性设计：排球服的设计不仅要实用，还要具有一定的观赏性。因此，设计师需要在保证功能性的基础上，注重服装的颜色搭配、图案设计等方面的美感，使运动员在比赛中更加自信、有活力。
4. 技术应用：现代排球服的制作过程中，会运用到一些先进的技术，如三维打印技术、智能传感器技术等。这些技术的应用使得排球服在功能上更加多样化，如可以根据运动员的体温变化自动调节服装的温度，或者通过传感器监测运动员的身体状况，为运动员提供更好的保护。
5. 环保理念：随着人们对环境保护意识的提高，排球服的制作过程中也需要考虑环保问题。使用可降解材料、减少能源消耗等环保措施已经成为现代排球服设计的重要考虑因素。