男子排球服的创新技术与功能主要体现在以下几个方面：
1. 透气性：男子排球服需要具有良好的透气性，以便运动员在比赛中能够保持身体的舒适和健康。现代排球服采用高科技面料，如聚酯纤维、尼龙等，这些材料具有优异的透气性和吸湿排汗性能，能够有效防止运动员出汗过多，保持身体干爽。
2. 轻便性：男子排球服需要轻便，以便运动员在比赛中能够快速移动和反应。现代排球服采用轻质材料，如聚酯纤维、尼龙等，这些材料具有较低的密度和良好的弹性，能够减轻运动员的负担，提高比赛表现。
3. 耐磨性：男子排球服需要具备良好的耐磨性，以适应激烈的比赛环境。现代排球服采用耐磨材料，如聚酯纤维、尼龙等，这些材料具有较高的耐磨性和抗撕裂性能，能够承受比赛中的各种摩擦和撞击。
4. 防护性：男子排球服需要具备一定的防护性能，以防止运动员受伤。现代排球服采用防切割、防磨擦等特殊处理的面料，如涤纶涂层、尼龙涂层等，这些材料能够有效防止运动员在比赛中受到割伤、擦伤等伤害。
5. 功能性：男子排球服需要具备一些特殊的功能性，以满足运动员的需求。现代排球服采用多功能设计，如内置护具、可调节式袖口等，这些设计能够为运动员提供更好的保护和支持，提高比赛表现。
6. 适应性：男子排球服需要具备一定的适应性，以适应不同季节和气候条件的比赛。现代排球服采用可拆卸式设计，如可拆卸式帽子、可拆卸式袖子等，这些设计能够根据天气变化进行调整，确保运动员在比赛中保持最佳状态。
总之，男子排球服的创新技术与功能主要体现在透气性、轻便性、耐磨性、防护性、功能性和适应性等方面，这些创新技术的应用使得排球服更加符合运动员的需求，提高了比赛表现和运动员的健康水平。